随着全球经济的发展，期货市场在实现风险控制和价值增值方面发挥越来越重要的作用。猪肉作为中国人民的主食之一，自然成为期货市场关注的焦点。但是，对于生猪期货来说，哪个交易所在掌控？这是许多投资者和观察者感到困惑的问题。

目前，在中国，两个交易所都在开展生猪期货业务。它们分别是中国金融期货交易所（CFFEX）和大连商品交易所（DCE）。

中国金融期货交易所（CFFEX）是中国第一家以金融期货为主营业务的交易所，于2010年5月8日正式开业。作为中国期货市场的主体之一，CFFEX的生猪期货引领了国内金融衍生品市场的发展。在2018年，CFFEX推出了生猪期货，这被认为是中国期货市场的一次重大突破。此举引起了全球投资者和业内人士的极大关注，CFFEX也因此成为了生猪期货交易的领先者。

而大连商品交易所（DCE）则是中国商品期货市场的领导者之一，也是国家发改委核准的商品期货交易所之一。DCE创立于1993年，专门从事农产品、化工品等商品期货交易。在2018年，DCE也推出了生猪期货交易。不同于CFFEX的短线交易，DCE的生猪期货是通过期货合同交易的方式进行的。

但是，对于哪个交易所在掌控生猪期货，其实不存在一个简单的答案。两个交易所都有自己的优势和特点。CFFEX生猪期货是纯粹的金融衍生品，且流动性比DCE的更好。而DCE的生猪期货主要是通过商品交易来实现的，更符合实际交割的需要。

总体而言，生猪期货是国内禽畜肉类期货市场的重要品种之一。两个交易所都在积极扩大市场和投资者，促进行业的发展。虽然各自有不同的优势和发展方向，但两个交易所将在未来共同推进生猪期货市场的成长与繁荣。