期货交易是一种金融衍生工具，以标准合约形式进行的交易。期货交易是交易双方在合同上约定在未来某个时间以某个价格购买或出售（买入或卖出）某种标的物（如原油、黄金、股票等）。期货交易与股票、外汇等其他金融市场有很大的区别，它的买卖双方主要是财经机构和个人投资者，而不是大众。

期货交易的手续费，是指投资者在进行期货交易时，需要支付给期货公司的手续费。这个手续费的收费标准和方式可能因期货公司的政策或客户级别而有所不同。但大部分情况下，期货交易每一手都要收取手续费。

手续费是期货交易成本的一部分。投资者在选择期货公司时需要考虑手续费的收费标准和模式。在选择期货公司时，应该考虑其交易平台的质量、交易费用、客户服务及交易工具等整体方面，而不仅仅因为手续费是相对较低的。

手续费的收取方式存在两种情况。一种是按照每一手的数量来计算，一种是按照每一手的价格来计算。如果期货交易的数量很大，那么按照每一手数量收取的手续费可能会更高，而按照每一手价格来收取手续费，则可以让投资者更为灵活和方便地控制交易成本。

优质的期货交易商应该提供多种手续费模式，以便于客户根据其需要和投资创造合理的交易成本。还有一些期货交易商会提供免或者降低初始交易的手续费，这可以让投资者初次交易时更为轻松和便捷。

综上所述，期货交易每一手都要收取手续费。在选择期货公司时，我们应该从交易平台、质量、费用、客户服务及交易工具等整体方面来考虑，而不是单纯地以手续费标准判断。投资者应该根据自己的交易需求和预算选择合适的手续费模式和优質的期货交易商来进行交易。