股票最优五档是指股票交易中，某一时间内，能够立即成交的最优价格所展示的委托深度。它一般包含了买一至买五档和卖一至卖五档。投资者在进行股票交易时，可以根据这些档位上的委托量、价格等信息，来做出适当的决策。

股票交易中的五档委托深度是指买卖双方同时提交的未成交的交易请求。这些委托分别按照价格优先级排序，买卖双方的委托深度越大，则意味着该股票交易的市场越为活跃。

在股票交易中，投资者可以通过查看最优五档来了解市场的情况。买方和卖方列出的价格和数量表示股票买卖的供需关系。如果卖方的数量多于买方的数量，那么这表明市场当前存在着卖单压力，股价将会降低；反之则股价有可能会上升。如果某份股票的买卖双方委托深度较大，那么该股票的市场比较活跃，交易时常常需要快速做出决策。

此外，了解五档委托深度还可以帮助投资者洞察市场趋势，寻找适合自己的投资机会。例如，如果某份股票卖一档价格较高，而买一档数量较多，那么可以说明这个股票可能会上涨，此时适合买入该股票；否则若卖一档价格很低，而买一档的委托量很小，那么这个股票可能会下跌，此时应该谨慎考虑是否买入。

总之，五档委托深度是股票交易中十分重要的一个指标，它反映出市场的供需关系、走势和风险等因素，投资者应该充分了解并运用其相关知识，以帮助自己做出更加理智而稳健的投资决策。